Пожарная безопасность в ресторане и кафе, баре, столовой – нормы и требования

Обеспечение пожарной безопасности кафе или ресторана, бара или столовой – обязательное условие для работы предприятий общепита. Здесь довольно высока вероятность пожара по многим причинам. Следует предпринять все меры, которые позволят в случае возгорания эвакуировать людей и обеспечить возможности тушения огня. Без соблюдения мер пожарной безопасности кафе и ресторан не сможет функционировать. Закон четко предусматривает необходимость оборудования противопожарной защиты на предприятиях общественного питания. Причиной тому является высокая посещаемость объекта и большой риск появления огня в силу особенностей функционирования кафе, ресторанов.

Пожарная безопасность кафе и ресторанов – законы и нормы

Нормы по пожарной безопасности в ресторане, кафе, баре, столовой прописаны в различных законах, подзаконных актах, сводах правил.

• Федеральный закон РФ № 123-ФЗ про техрегламент о требования ПБ.
• СНиП 21.01.97 с нормами, применяющими к разным объектам, в том числе к предприятиям общепита.
• СП 3.13130.2009, СП 31.13330.2012, СП 10.13130.2020, СП 12.13130.2009 и другие СП, регламентирующие различные особенности оборудования кафе, ресторанов системами противопожарной защиты.

Законодательных и регламентирующих документов довольно много. Знать требования, прописанные в них, необходимо, так как при нарушении норм, правил владельцам кафе и ресторанов грозят серьезные наказания в виде больших штрафов. Если же объект только открывается и при этом не соблюдены противопожарные нормы, то не получится его открыть для посещения до того момента, пока нарушения не будут устранены.

Распространенные причины возгораний

Пожарная безопасность в общепите должна обеспечиваться на требуемом законом уровне, так как именно в кафе, ресторанах, барах нередко случаются пожары, следствием которых является даже смерть людей. Что зачастую приводит к возгоранию на таких объектах?

• Блюда готовятся на открытом огне на мангалах или с помощью мощного газового либо электрического оборудования.
• Повышенная громкость музыки, много людей, которые находятся в расслабленном состоянии, что не позволяет своевременно заметить начинающийся пожар.
• Несмотря на запреты курения, некоторые посетители их не придерживаются, что также часто приводит к возгоранию.
• Небрежность в обращении с огнем, которую нередко допускают сотрудники предприятия общественного питания.
• Неисправность электропроводки, которая своевременно не была отремонтирована.

Все перечисленные причины – самые распространенные. И если на объекте отсутствует противопожарная защита, меры пожарной безопасности кафе, ресторана, бара не предприняты, то, как следствие, происходят катастрофы, в которых главным виновником беды становится огонь.

Пожарная безопасность в кафе - требования

Пожарная безопасность в баре, кафе или ресторане должна соответствовать ряду требований. К общим требованиям относится наличие систем:

• Дымоудаления;
• Звукового, речевого оповещения;
• Пожарной сигнализации.

Необходимо оборудовать объект средствами пожаротушения, материалами, инструментами, которые позволят справиться с огнем на начальной стадии его локализации. Также нужно иметь эвакуационные планы, схемы. Обязательно наличие знаков, упрощающих процесс эвакуации, повышающие ее эффективность. Требования также касаются наличия инструкции по пожарной безопасности в ресторане, других документов, относящиеся к обеспечению ПБ объекта общепита. Документы по пожарной безопасности ресторана, бара, столовой, кафе должны быть правильно оформлены и соответствовать требованиям, установленным законом РФ.

Помимо перечисленного, предъявляются требования к пожарной безопасности общественного питания, которые касаются самого объекта. В частности, отделочные материалы помещений должны соответствовать определенной категории пожаробезопасности. Регламентируется наличие дополнительных эвакуационных лестниц и выходов, в зависимости от этажности и количества постоянно присутствующих посетителей либо сотрудников. Используемая мебель, оборудование не должны преграждать путь к эвакуации.

Предъявляются требования к помещениям с определенной вместимостью. В зависимости от того, на какое число посетителей рассчитан зал, от владельцев объекта требуется установить сирену, световые знаки, указывающие на выход из помещения, направляющих эвакуационных табличек, систему оповещения, управления эвакуацией и пр. На каждом этаже должны иметься огнетушители, которые должны быть размещены на высоте 150 см и быть легкодоступными для использования в критической ситуации. Безусловно, что огнетушители должны быть исправными, для чего нужно периодически проводить их техническое обслуживание и перезарядку либо своевременно их заменять на новые.

Обучение персонала и ответственные лица

Персонал обязан знать инструкцию пожарной безопасности кафе, ресторана. В обязанности руководителя предприятия входит постоянное проведение инструктажа сотрудников, чтобы они имели представление, что делать в случае пожара, знать о плане мероприятий по борьбе с огнем. Работники должны знакомиться с требованиями ПБ, изучать методы, способы противопожарной защиты, уметь пользоваться средствами пожаротушения, оказывать первую помощь, предпринимать меры, которые позволят обеспечить эффективную эвакуацию.

Соблюдение пожарной безопасности на предприятии общественного питания должно контролировать ответственное лицо. О его назначении и обязанностях мы рассказывали в другой нашей статье – советуем почитать. На ответственного возлагается ряд функций, которые обеспечивают пожарную безопасность в столовой или на другом объекте общепита. В случае, если случится пожар, это лицо наряду с руководителем предприятия понесет ответственность за произошедшее.

Заключение

Пожарная безопасность в ресторане, кафе, столовой, в баре – необходимость, которая установлена законом. Помните, что нарушение требований, предъявляемых к противопожарной защите на этих объектах, способно привести к гибели людей, а также к серьезному финансовому ущербу вследствие того, что огонь уничтожит ценное имущество. Любая организация, которая сталкивается с высоким посещением людей, должна соблюдать правила, нормы, позволяющие не допустить или минимизировать вред, наносимый разрушительным огнем. Только в этом случае можно гарантировать, что органы пожарного надзора при проверке не найдут нарушений, за которые будет наложен большой штраф, а люди, оказавшиеся в момент пожара в кафе или ресторане, не пострадают, что более важно, чем опасность столкнуться с материальным наказанием.